|
13-02-2012 г Полезные качества зеленого кофе
В мире канадские ученые обнаружили, что употребление зеленого кофе спияе похудения, и лучшимсамочувствием человека. Процесс исследования показал, что зеленый кофе расщепляется ворганизме человека, в отличие от кофеина, который содержится в обычные кофе. Итак, можно сделать вывод, что кофе не только можно использовать, как напиток, а препарат для похудения. 18-05-2011 г Три источника кофейного разнообразия
Кофе обычно разделяют на три сорти:арабіку,робусту и мокко.Останній имеет спрос в высших кругах Робуста немного кисловатая,проте содержит больший процент кофеїну,гіркувата,але очень ароматная арабика.Тому для приготовления кофейного напитка часто используют их смесь. |
|
+38 |050| 16-999-11, +38 |096| 77777-40
От чего зависит вкус эспрессо (36 условий) |
|
|
От чего зависит вкус эспрессо (36 условий): 1. Используйте кофе в зернах класса Specialty; 2. Используйте только свежие зерна; 3. Используйте качественные эспрессо бленды: Blaser, Lavazza, Illy; 4. Делайте свежий помол для приготовления каждой порции эспрессо; 5. Используйте гриндер (кофемолку) с коническими жерновами; 6. Жернова гриндера должны быть острыми, а кофемолку надо чистить; 7. Гриндер не должен перегревает молотый кофе; 8. Отрегулируйте помол на гриндере: «Fine» - тоньше, «Gross» - крупнее; 9. Убедитесь, что все поверхности портафильтра (рожка) чистые; 10. Убедитесь, что портафильтр достаточно прогрет - для этого чистый портафильтр должен быть всегда установлен в группу кофеварки; 11. Используйте правильный размер фильтра - для 2-х рожков большой фильтр (на 14-16 г кофе), для одного меньший фильтр (на 7-9 г); 12. Убедитесь, что фильтр чистый и сухой, не имеет дефектов; 13. Желательно засыпать правильное количество молотого кофе в фильтр и равномерно распределить его в фильтре; 14. Равномерно распределите неутрамбованный кофе в холдере и убедитесь, что у вас осталось правильное количество кофе; 15. При распределении помола не пользуйтесь вертикальным давлением; 16. Трамбуйте с нужным усилием (сила давления веса в 20 кг); 17. Используйте следующий метод трамбовки: «трамбовка-удар-полировка»; 18. Убедитесь, что диаметр темпера идеально подходит к диаметру портафильтра кофемашины; 19. Используйте темпер правильной формы; 20. Убедитесь, что основание темпера хорошо отполировано; 21. Темпер обязательно должен быть чистым и сухим; 22. Старайтесь утрамбовать кофе равномерно по линии на внутренней стороне фильтра; 23. Убедиться, что фильтр группы (дисперсионный экран) и душевой блок абсолютно чистые; 24. Убедитесь, что в рожок не попадает молотый кофе, иначе кофейные крошки попадут в чашку; 25. Настройте правильное давление на проливе, стандарт - 9 бар (атмосфер), для ристретто можно использовать до 9,5 бар; давление должно быть стабильным на протяжении всего времени экстракции; 26. Убедитесь, что по краям портафильтра нет кофе, который может постепенно засорять группу кофемашины; 27. Портафильтр следует вставлять с надлежащей скоростью, что бы качественно запечатать кофе в группе; 28. Перед загрузкой портафильтра проверьте, нет ли неутрамбованного кофе; 29. Регулярно делайте регенерацию кофемашины специальной химией, используйте фильтры и смягчитель воды; 30. Что бы избежать посторонних запахов, проверьте соединительный шланг слива и забора воды, оба должны провисать, создавая воздушную пробку (сифон); 31. Качество эспрессо связано со скоростью работы бариста и его способностью обеспечивать нужную температуру на всех участках процесса; 32. Всегда проливайте группы перед приготовлением эспрессо; 33. Экстракция эспрессо должна начинаться сразу после загрузки портафильтра; 34. Варите правильное количество эспрессо (25-30 мл); 35. Храните чашки на платформе подогрева посуды кофемашины для правильной температуры, по-быстрому можно прогреть чашку сухим паром, чашки должны быть теплыми (40-50 градусов Цельсия) и сухими; 36. Эспрессо нужно подавать незамедлительно (он качествен всего 10-15 секунд после приготовления). |
| « Пред. | След. » |
|---|
РУС
